Ma version d’la tarte aux citrons !

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Pour cette version de la tarte citron meringuée, j’ai décidé de changer un peu les codes..  JE M’EXPLIQUE! Dans cette recette, la traditionnelle pâte sablée légèrement vanillée a été remplacée par…….     (roulement de tamboouuur)  un streusel noisettes!  Je t’entends déjà derrière ton ordi « un quoiiii??!?!? » haha            Un streusel, c’est comme un crumble mais en meilleur 😉 Ici j’ai piqué la recette à Mr Conticini, mais je l’ai quand même un ptit peu « corsisée » héhéhé                                                                                                                                             Allez c’est parti!

 

INGRÉDIENTS POUR LE STREUSEL NOISETTES de Mr Conticini

50G de beurre demi-sel pommade
50G de sucre cassonade
65G de poudre de noisettes torréfiées
50G de farine T45
2pincées de Salinu ou de fleur de sel

Tu mélanges le tout dans un saladier, jusqu’à l’obtention d’une texture de crumble.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tu fais des petits tas de pâte. Pas besoin qu’ils soient de la même taille, on est pas des robots! Ou sinon, tu prends un petit emporte pièce et tu fais des ronds biiieeeeen réguliers 😉
10 minutes au four à 180°
Et tu laisses refroidir le temps de préparer le crémeux citrons.

INGRÉDIENTS DU CRÉMEUX CITRONS

75g de beurre doux
75g de jus de citrons non traités
150g de sucre semoule
5 oeufs entiers

Dans une casserole à feu doux, fais fondre le beurre avec le jus de citrons. Ensuite, ajoute le sucre semoule et fais bouillir le tout. Là tu viens de réaliser un sirop de sucre au citron: BRAVO !!
Dans un cul de poule, tu bats tes 5 oeufs et tu verses ton sirop de sucre lentement et progressivement sur les oeufs battus. Tu peux même mixer la préparation avec un mixeur plongeur pour bien mélanger et éviter les grumeaux!
Pour finir, tu mets ton cul de poule sur un bain-marie et tu laisses cuire lentement mais sûrement en mélangeant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une texture de crème pâtissière.
Et là aussi tu laisses refroidir avant le montage

INGRÉDIENTS POUR LA MERINGUE ITALIENNE

2 blancs d’oeufs

125G de sucre semoule

50g d’eau

Il te faudra une thermomètre à sonde pour cette recette, tu en as des géniaux sur Cuisine Shop!

Dans une casserole, verses l’eau et le sucre puis tu fais chauffer le tout jusqu’à 118°.
Pendant ce temps, tu commences à faire mousser tes blancs au batteur.
Une fois que le sirop a atteint la bonne température, tu le verses en filet sur les blancs mousseux et tu laisses la meringue monter jusqu’à complet refroidissement.

MONTAGE

Sur chaque disque de streusel noisette, fais des ptites boules de crémeux citron à l’aide d’une poche à douille. Ensuite à l’aide d’une autre poche à douille remplie de meringue italienne, tu fais de jolies pointes et tu te félicites car tu viens de réaliser un super dessert dont tu peux être fier(e) !