The Easy Yuzu Roll

IMG_4057

C’est la nouvelle chanson de Kanye West ou le nom de ma dernière création gourmande ?!? héhé

Le yuzu c’est LE truc à la mode en ce moment.
Et devine quoi? J’y avais jamais gouté!
Donc je me suis dit « Oh Flav, faut pas mourir bête! » Alors j’ai été acheté du jus de yuzu… Et puis je me suis mise à chercher ce que je pouvais faire avec… Et là, je suis tombée sur une recette de ganache yuzu de Pierre Hermé! Je l’ai un tout petit peu modifiée et je l’ai associé à un biscuit génoise à la noisette….. UN DÉLICE INTERGALACTIQUE 

Je me suis demandé comment j’avais pu vivre sans yuzu si longtemps ~

On la tente? FEUUUUU

INGRÉDIENTS POUR LA GANACHE YUZU (inspiration Hermé)

150g de chocolat blanc (j’utilise la couverture ivoire de Valrhona)

150g de crème entière liquide
40g de jus de yuzu
50g de beurre

Porte à ébullition la crème et le jus de yuzu (jusqu’à 60° c’est nickel)
Verse le tout sur le chocolat blanc et tu mélanges avec une maryse jusqu’à la fonte totale du chocolat blanc.

Ajoutes le blanc et tu re-mélanges jusqu’à l’absorption parfaite du beurre.
Tu filmes au contact la préparation et direction le frigo pendant au moins 1H, jusqu’à ce que la ganache prenne.

INGRÉDIENTS POUR LE BISCUIT GÉNOISE

4oeufs
125G de sucre 125G de farine T55
125g de poudre de noisettes

Il faut faire monter les oeufs et le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Tamises farine et poudre de noisettes
et tu les ajoutes aux oeufs montés au sucre.
Souviens toi qu’on les ajoute à la maryse 😉

Tu étales ta pâte sur une plaque graissée ou chemisée de papier sulfurisé
Et au four à 180° pendant environ 10min mais il faut surveiller heiiin !

MONTAGE

Sur la génoise refroidie, étales la ganache prise et roule le gâteau sur lui même.
Et puis tu essayes d’en laisser pour les autres !! :p